REVUELTO DE GRAMAJO

INGREDIENTES:

• 1 papa
• 50 gr de jamón crudo
• 2 huevos
• sal, pimienta y perejil

PREPARACIÓN:

1- Lavar, y pelar la papa y cortar en juliana bien finita, escurrirlas y secarlas. Calentar aceite y freír hasta que estén crocantes. Reservar.

2- Cortar el jamón crudo en juliana y poner en una sartén con muy poco aceite hasta que empiece a dorarse.

3- Batir 2 huevos con sal, pimienta y perejil. Echar sobre el jamón y revolver para ligar pero sin que se seque. Los huevos deben estar cocidos pero jugosos. Echar sobre las papas fritas y servir inmediatamente (el sabor se conserva mejor cuando se come caliente).

4- Algunos preparan el gramajo con vegetales y jamón cocido o panceta. También se pueden dorar algunas cebollas y mezclarlas con las papas, o incorporar arvejas.