PANCITOS CASEROS CON MIX DE SEMILLAS

Ingredientes (para 20 a 30 unidades):

• 1 kg. de harina
• 1 huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 20 cc de aceite de girasol
• 1 cucharadita de sal
• 500 cc de leche tibia
• 25 gr. de levadura fresca
• 1 huevo batido para pintar
• 50 g de semillas para espolvorear (lino, sésamo, amapola)

Preparación:

Se prende el horno hasta que alcance un fuego máximo, y se aceita una placa para horno.

En un bol se coloca la harina, el huevo, el azúcar el aceite de girasol y la sal, y se mezclan. 

La leche se entibia.

En un bol pequeño se coloca la levadura con el azúcar y un poquito de la leche tibia para disolver la levadura, y se mezcla el preparado. 

Se incorpora la leche tibia con la levadura disuelta en la masa con los demás ingredientes.

Mezclar hasta integrar bien todos los elementos.

Se lleva a la mesada con un poco de harina y amasar durante 5 minutos. Hay que darles unos golpecitos con las palmas de las manos, y se amasan durante otros 5 minutos más.

Cortar bollitos del tamaño de la mano.

Se deja reposar de 15 a 30 minutos, tapando la preparación con un lienzo.

Después se acomodan las piezas en la placa aceitada, pintando con un huevo batido, y se espolvorea con semillas de sésamo, lino y otros con amapola.

Finalmente, se hornea a fuego máximo hasta que estén dorados.

PAN CASERO: MILONGUITAS

Ingredientes (para 24 unidades de Milonguitas):

• Harina 000 tamizada: 1 kilo
• sal fina: 25 gramos
• margarina a temperatura ambiente: 1 cucharada
• extracto de malta: 1 cucharada
• levadura de cerveza: 40 gramos
• agua: 500 cc
• Para pincelar las piezas: agua en cantidad necesaria
• Manteca derretida (para pincelar la placa): cantidad necesaria

Preparación:

Se forma una corona con la harina, sobre una superficie lisa.

Se agrega la sal, la margarina, el extracto de malta, la levadura de cerveza y el agua en el centro de la corona.

Después se mezclan los ingredientes del centro, y se incorpora la harina de la corona.

Luego se amasa, hasta lograr una textura lisa, y se corta trozos de 60 gramos aproximadamente.

Se aplica la manteca derretida sobre la placa, dando forma de cilindro con las puntas afinadas a los trozos de masa; y se acomodan separados unos de otros, arriba de la placa.

Dejar levar al doble de volumen en un lugar cálido.

Las piezas se pincelan con agua.

Después se hacen 3 cortes en diagonal sobre cada pieza.

Ya con la forma de pan, se lleva a horno fuerte de 25 a 30 minutos.

Finalmente se retiran y se deja enfriar.

COCINA ARMENIA DE PASCUAS: RECETA DEL CHORÉG

Chorég es un pan armenio trenzado de Pascuas. La siguiente es una receta para 8 porciones.

INGREDIENTES
Levadura..........50 gramos
Agua tibia........1 pocillo
Harina............1 cucharada
Azúcar............1 cucharada
Harina............1 kilo
Azúcar ...........300 gramos
Manteca...........200 gramos
Leche.............1 taza
Huevos............6
Huevo batido
(para pintar).....1
Mahleb............1 cucharada
Semillas de
sésamo............1 cucharada
Semillas de
chorég
(sésamo negro)....1 cucharada

NOTA: Éstos últimos ingredientes se consiguen en panaderías armenias y árabes.

 

PREPARACIÓN
1. Mezclar la levadura con el pocillo de tibia, la cucharada de azúcar y la cucharada de harina. Dejar levar.
2. Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada. Colocar la manteca blanda, el azúcar, la leche, los huevos, el mahleb y el chorég machacados en el centro de la corona.
3. Amasar todo y dejar levar.
4. Dividir la masa en 8 bollos.
5. Dividir cada bollo en 3 partes, estirar cada parte de masa y trenzarlos.
6. Colocar las trenzas en una placa enmantecada y enharinada.
7. Dejar levar las trenzas, pintarlas con el huevo y espolvorear las semillas de sésamo y si se prefiere también de ckorég.
8. Cocinar en horno medio ,de 30 a 35 minutos,hasta que se doren.
9. Preparar el Viernes Santo para que se impregne el sabor.
10. Servir en Sábado de Gloria y en Pascuas.

FUENTE: http://www.guiamenc.blogspot.com/