POLENTA AL FILETO

INGREDIENTES

- Polenta 1 ½ taza
- leche en polvo 3 cdas tipo postre
- manteca 6 rulos
- queso rallado 2 cdas soperas colmadas
- huevo 2 unidades
- cebolla 1 u mediana
- puré de tomate 1 taza gde
- aceite 4 cdas soperas
- agua, sal y pimienta en cant. Suficiente y a gusto


PREPARACIÓN

Se hierve la leche en 1 litro de agua y se agrega la sal. Después se vierte la polenta en forma de lluvia, revolviendo con cuchara de madera hasta que espese, retirando del fuego e incorporando luego el huevo, la manteca y el queso rallado. Se mezcla todo bien.
Después se vuelca la polenta sobre una tabla de madera, y se empareja, dejando un espesor de aproximadamente 1 centímetro de alto, para cortar medallones y acomodarlos en una fuente enmantecada o con aceite en la base. Se coloca la salsa fileto encima, y se lleva a horno caliente unos minutos. Para la salsa fileto, se pela y pica la cebolla, rehogandola en aceite, agregando el puré de tomate, condimentando a gusto con sal y pimienta, cocinando la salsa.

   

OPCIONES
La polenta se puede además rellenar con brócoli, o coliflor con salsa blanca, o jamón y queso, o salsa bolognesa

NIVIG, PLATO NAVIDEÑO ARMENIO

Con el nivíg, que en algunas regiones por su similitud reemplaza a la espinaca, se prepara un plato que lleva el mismo nombre.



INGREDIENTES

1/2 taza de garbanzos
1/2 kilo de espinacas picadas
1/2 taza de agua
1/2 taza puré de tomate
1/3 taza de manteca o margarina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
una pizca de pimienta negra

PREPARACIÓN
En una cacerola chica se colocan los garbanzos en remojo desde la noche anterior.
Se cambia luego el agua y se hierve por 40 minutos hasta que los garbanzos estén tiernos. Luego se dejan enfriar y los garbanzos se pelan.
A la vez, se colocan las espinacas picadas junto a los garbanzos en una cacerola grande. Se mezclan y se le agrega el agua, el tomate triturado, la manteca o margarina, una cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar y una pizca de pimienta negra
La preparación se hierve de 35 a 40 minutos.
El nivíg se acompaña con pilav de bulgur.