PAN CASERO: MILONGUITAS

Ingredientes (para 24 unidades de Milonguitas):

• Harina 000 tamizada: 1 kilo
• sal fina: 25 gramos
• margarina a temperatura ambiente: 1 cucharada
• extracto de malta: 1 cucharada
• levadura de cerveza: 40 gramos
• agua: 500 cc
• Para pincelar las piezas: agua en cantidad necesaria
• Manteca derretida (para pincelar la placa): cantidad necesaria

Preparación:

Se forma una corona con la harina, sobre una superficie lisa.

Se agrega la sal, la margarina, el extracto de malta, la levadura de cerveza y el agua en el centro de la corona.

Después se mezclan los ingredientes del centro, y se incorpora la harina de la corona.

Luego se amasa, hasta lograr una textura lisa, y se corta trozos de 60 gramos aproximadamente.

Se aplica la manteca derretida sobre la placa, dando forma de cilindro con las puntas afinadas a los trozos de masa; y se acomodan separados unos de otros, arriba de la placa.

Dejar levar al doble de volumen en un lugar cálido.

Las piezas se pincelan con agua.

Después se hacen 3 cortes en diagonal sobre cada pieza.

Ya con la forma de pan, se lleva a horno fuerte de 25 a 30 minutos.

Finalmente se retiran y se deja enfriar.