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viernes, 30 de diciembre de 2011

INVENTAN EL ANAFE INTELIGENTE, PARA NO “QUEMARSE” EN LA COCINA





Un diseñador surcoreano, Naeun Kang, inventó una cocina de gas que se apaga automáticamente si el ama de casa o un distraído cocinero olvida que tiene un plato en el fuego.

Esta cocina ‘revolucionaria’ cuenta con tres hornallas independientes, cado una de ellas equipado con un sensor de peso. Cuando un cazo, una sartén o una olla se colocan encima de una de las hornallas, en la pantalla situada junto al regulador de la llama aparecen reflejados los gramos que contiene. Según el diseñador, esta opción facilita a un cocinero inexperto medir la cantidad de ingredientes que necesita, en caso de que no tenga mucha experiencia y prepare comida basándose en libros de recetas.

Pero además de tener una balanza, esta cocina es realmente innovadora porque corta automáticamente el suministro del gas si el peso de los alimentos cocinados se reduce en más de un 30%. De este modo, si se pone agua a hervir, ya no hay que preocuparse de si olvida el cazo en el fuego mientras habla por teléfono.


Pese a todo, aún no ha sido desarrollada una modificación del sistema para las comidas fritas. Una vez que los alimentos están en la sartén, también pierden líquido y, en consecuencia, peso, aunque en realidad podrían quemarse mucho antes de que su masa se reduzca en un tercio.

Otro problema añadido es que, por el momento, en la cocina no se ha optimizado una opción que permita bloquear un apagado automático, en caso de que la receta requiera que el plato pierda más de 30% de su peso inicial.

Fuente: http://actualidad.rt.com/

sábado, 23 de julio de 2011

CARRE DE CERDO AL HORNO



Debido a que la carne de cerdo se cocinará envuelto en papel aluminio, y durante un tiempo prolongado a fuego bajo; la carne quedará tan tierna que podrá desmenuzarse con el tenedor.

INGREDIENTES
(Para 4 porciones)

Carre de cerdo (pueden utilizarse costillas de cerdo) – 1 kg
Ají molido – 15 g (una cucharada)
Vinagre – 20 cm3
Pimentón dulce – 15 g (una cucharada)
Sal
Azúcar – 15 g (una cucharada)
Pimienta negra
Aceite de oliva – 20 cm3
Será clave contar también con papel aluminio.

PREPARACIÓN

Cortar el carré en secciones de unos 8 o 10 cm de largo y reservar.

Mezclar el vinagre, el pimentón y el azúcar en una taza,con un chorrito de agua caliente. Untar con esta mezcla al carré por todos sus lados. Incorporar también sal y pimienta.

Cortar tres hojas de papel aluminio de 30 x 15 cm aproximadamente. Apilar dos hojas de papel aluminio (para formar una doble) y rociar con un chorro de aceite de oliva. Por encima, colocar dos piezas de carré.

Luego cubrir con la otra hoja de papel aluminio y plegar los lados para sellar. De esta forma se habrá creado un envoltorio con el papel aluminio. La envoltura del papel aluminio hará que la carne se cocine en un ambiente húmedo y muy condimentado, ayudando a que esté tierna y sabrosa.

Llevar los preparados envueltos en papel aluminio a horno muy bajo durante dos horas.

ACOMPAÑADO POR:
Arroz blanco al horno: se hierve el arroz, se enjuaga para sacarle el almidón. Se rocía una fuente con algo de aceite y se cubre de queso fresco, y sobre éste se agrega queso rallado. Se gratina en el horno y se sirve con el plato principal.

También se puede acompañar con puré de papa, puré de papa con espinaca, o puré de manzanas, y un vino blanco Chablis.

sábado, 16 de abril de 2011

TAHINE CASERO

Pasta de semilla de sésamo

El tahine, tahina, o tahini casero es una pasta de sésamo utilizada como salsa en la gastronomía oriental. Se trata de una pasta que acompaña una gran cantidad de comidas, e incluso es parte fundamental en varias.

INGREDIENTES:

Variedad 1: Tahine con agua

Semillas de sésamo

Agua

Sal

Variedad 2: Tahine con aceite de oliva

-4 tazas de semillas de sésamo

-1/4 taza aceite de oliva

UTENSILIOS:

Sartén o bandeja para el horno

Molinillo o procesadora

Tahine

PREPARACIÓN:

Variedad 1

Las semillas se tuestan a fuego bien bajo en la sartén o en el horno durante unos 5 a 10 minutos.

Una vez que estén levemente doradas (no hay que esperar a que exploten), son colocadas en el molinillo o procesadora. Mientras se muele, se añade agua poco a poco. Se debe lograr una consistencia cremosa y hasta algo espesa, sin llegar a ser líquida en absoluto.

Finalmente, se le añade poca sal. Puede además ser un poco más condimentada, para preparar la salsa tradicional para shawarma o falafel, añadiendo ajo, zumo de limón, pimentón o perejil.

Además, acompaña bien diversas comidas.

Variedad 2

Tostar las semillas en el horno o en un sartén de boca ancha, hasta que se pongan de color dorado, a fuego lento para que no exploten como palomitas de maíz.

Cuando estén doradas, se colocan en una picadora o procesador de alimentos junto con el aceite y se muelen bien, hasta que quede una pasta. Luego se guarda en un frasco en el refrigerador ya que de este modo tendrá una larga duración.

Se utiliza para saltear verduras junto con un poco de ajo. Puedes hacer un aliño para ensaladas con Tahine, agregando jugo de limón, ajo machacado y sal. También se puede mezclar con salsa de soya o con paprika.